Tiene una antigüedad de 100 años. La primera señora que empezó hacer los quesos fue la abuela del último dueño. La señora Rómula Quezada fue la primera productora de queso artesanal. Le sigue la hija de doña Rómula, la señora Dolores Jiménez quien es la señora que le da el nombre al producto y es la persona quien más tiempo ha trabajado sus productos. El ultimo dueño Enrique García Jiménez Hijo de doña Lola (mejor conocida). Él empezó a trabajar el queso en el año 2005. Sus variedades son: queso en adobera, redondo en diferentes tamaños, panela y requesón. Son quesos elaborados con leche de la región y tiene un especial sabor.
Los quesos "Doña Lola" se pueden adquirir en Calle Rayón núm. 43-A.
